Ingredientes:

• Peceto 1
• Vino blanco 200 cc
• Caldo de verduras 200 cc
• Laurel 1 hoja
• Tomillo 1 ramita
• Aceitunas negras 10
• Mostaza 100 g
• Crema de leche 150 cc

Guarnición:

• Papas 500 g
• Panceta ahumada 50 g
• Cebolla 1
• Perejil 30 g
• Almidón de maíz c/n

Preparación:

1 РColocar el peceto en una fuente para horno junto con las hojas de laurel, tomillo y aceitunas. Ba̱ar con el vino blanco y el caldo. Salpimentar. Cocinar en horno moderado por 45 minutos por kilo de peceto.

2 РSaltear la panceta en una sart̩n bien caliente. Desglasar con el caldo. Incorporar la crema y la mostaza.

3 РCortar las cebollas en aros, cortar las papas en cubos de 2 x 2 cm y hervirlas hasta que est̩n cocidas. Unir las papas, cebolla y panceta. Incorporarle el perejil.

4 – Cortar el peceto en trozos y colocarlo sobre la ensalada de papas y panceta.