Ingredientes para 4 personas:
1 cucharadita de aceite de oliva
650 grs de tomates perita
1 cebolla en cuartos
1 diente de ajo en láminas
1 rama de apio troceada
500 ml de caldo de pollo
50 grs de fideos para sopa
sal y pimienta
perejil picado para adornar

Preparación:
1 – Verter el aceite de oliva en una sartén de base gruesa y sofreír el tomate, la cebolla, el ajo y el apio. Tapar y dejar rehogar a fuego lento durante 45 minutos, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que la mezcla esté pastosa.
2 РTriture la mezcla en la procesadora hasta obtener un pur̩ cremoso.
3 – Vierta el caldo y lleve a ebullición. Agregue los fideos, lleve de nuevo a ebullición y déje hervir unos 8 o 10 minutos, hasta que esté tierna pero al dente. Salpimiente a gusta. Sirvala enseguida adornada con perejil.